【極上の旨味を最大限に引き出す】カンジャンケジャンの美味しい食べ方

 

※カンジャンケジャンとは？

カンジャンケジャンとは、新鮮なワタリガニを特製の醤油ダレに漬け込んで熟成させた、韓国の伝統的な海鮮料理です。

生のカニの甘みと醤油ダレの旨味が絶妙に調和し、

ご飯泥棒とも呼ばれるほどご飯が進む逸品。

韓国では家庭料理としても親しまれ、特に食通に人気があります。

 

 

[目次]

 

①【定番】ご飯にのせて食べる「ゲジャンバッ」
②【通好み】カニの甲羅を使った「甲羅ビビンバ」
③【おつまみ】焼酎や日本酒と楽しむ
④【アレンジ】そうめんや冷麺のトッピングに！
⑤【玄人向け】カンジャンケジャン入り卵かけご飯

 

まとめ

 

 

※先ずは、おいしいカンジャンゲジャンの確保が第一！　特に卵が好きな方は「メス」「卵多め」などを確認しましょう！

　あと、カットされているカンジャンゲジャンは安物が多く、　鮮度が落ちるまたは身が少ない場合があるので要注意！

 

 

①【定番】ご飯にのせて食べる「ゲジャンバッ」

 

photo by 딸기맘양갱이 <https://blog.naver.com/parkyang1021/221807802577>

 

 

韓国で最も愛される食べ方が、熱々の白ご飯にのせて食べるスタイル。この食べ方こそ「ご飯泥棒」と呼ばれる由縁です。

 

▷手順：

1. ワタリガニの脚を折り、指やスプーンで中のとろりとした身をかき出す。
2. ご飯の上にカニの身をたっぷりのせる。
3. 醤油ダレを少量垂らして味を整える。
4. お好みで生卵黄・刻み海苔・ごま油を加えるとコクがアップ！

 

▷ポイント：

ご飯は炊き立てがベスト。温かさでカニの脂が溶けて、よりまろやかに口の中に広がります。

 

②【通好み】カニの甲羅を使った「甲羅ビビンバ」

 

photo by 으닝맛집 <https://blog.naver.com/jeong_s925/223440566474>

 

 

甲羅の中に詰まった蟹味噌・内子（卵）・醤油だれは、まさに味の宝庫。この濃厚な部分を活かした、贅沢な“甲羅丼”スタイルです。

 

▷手順：

1. カニの甲羅を取り外す（中にミソや内子が入っている）。
2. 甲羅の中にご飯を1杯分盛り付ける。
3. 残った醤油だれとごま油を数滴加えてよく混ぜる。
4. お好みで、刻んだ青ネギ・韓国海苔・白ごまをトッピング。

 

▷おすすめ追加食材：

• 卵黄（まろやかさUP）
• ピリ辛コチュジャン（味変）
• 明太子や納豆（日本風アレンジ）

---

③【おつまみ】焼酎や日本酒と楽しむ

 

 

濃厚な旨味のあるカンジャンケジャンは、酒の肴にも最適。とくに韓国焼酎との相性は抜群です。

 

▷食べ方：

• カニの身を一口大にカットして、そのまま食べる。
• 付け合わせにキムチ、大根の千枚漬け、サンチュなどを添える。

 

▷ワンポイント：

「塩辛い」と感じる場合は、ごま油を少し垂らすとまろやかになります。

④【アレンジ】そうめんや冷麺のトッピングに！

 

 

韓国の一部地域では、カンジャンケジャンを冷たい麺類に合わせるスタイルも人気です。

 

▷おすすめアレンジ：

• 冷たいそうめんや冷麺の上にカニの身をのせ、タレを少し回しかける。
• きゅうり・ミョウガ・白ネギなどの薬味を加える。
• レモン汁や酢を少量加えると、夏場でもさっぱりと楽しめます。

 

⑤【玄人向け】カンジャンケジャン入り卵かけご飯

 

 

想像以上に美味しいのが、**「卵かけご飯＋カンジャンケジャン」**の組み合わせ。

 

▷作り方：

1. ご飯に生卵を落とし、少量の醤油またはタレを回しかけて混ぜる。
2. カニの身と少しのミソをのせる。
3. 仕上げに青ねぎ・海苔・ごまをふりかける。

 

とろみ同士が混ざり合い、濃厚でまろやかな極上の味になります。

 

シーン別おすすめ食べ方まとめ

 

シーン	おすすめスタイル	追加食材の例
ご飯と一緒に	ゲジャンバッ	卵黄・韓国海苔・ごま油
おつまみ	焼酎や日本酒のおつまみ	大根・ワサビ・焼酎・日本酒
ランチ・丼ぶり	甲羅ビビンバ	青ねぎ・明太子・納豆
夏のさっぱり系	冷麺・そうめんトッピング	きゅうり・レモン汁
変化球	卵かけご飯風	生卵・青ねぎ・ミソ・タレ

まとめ

カンジャンケジャンは、シンプルに食べても、アレンジしても、食卓に驚きと満足を与えてくれる料理です。どんなスタイルでも“とろける旨味”が食欲を刺激します。まずは定番のゲジャンバッから試してみて、少しずつ自分流の食べ方を見つけてみましょう。