サムゲタンの“正しい食べ方”と楽しみ方
あなたの健康や滋養を意識する場面で、ぜひ知っておきたいのが「サムゲタン」の“正しい食べ方”です。丸鶏にもち米や高麗人参・ナツメ・にんにくなどを詰めて煮込んだ韓国の伝統料理として、味わいだけでなく薬膳的な滋養力でも評価されています。
ここでは、食べ方のステップを丁寧に追いながら、より美味しく・より満たされる食体験にするためのポイントをまとめます。最後に、時短で手軽に楽しめる「ビビムの滋養参鶏湯」も紹介します。
目次
1．まず料理の背景＆魅力を理解する
「サムゲタン（参鶏湯）」とは、若鶏の腹にもち米・高麗人参・ナツメ・にんにく・栗などを詰めて長時間煮込んだスープ料理です。名前は「参（サム＝高麗人参）＋鶏（ゲ＝若鶏）＋湯（タン＝スープ）」から成り、漢方食材と鶏の旨味が合わさった滋養料理とされています。
韓国では特に、夏の「伏日（ポンナル）」にスタミナ補給として食べる習慣がありますが、季節を問わず「体力を回復したい」「冷えを感じる」などの場合にも頼りになります。
- 鶏のうま味が凝縮されたスープ
- 中に詰まったもち米の食感＋漢方食材の風味
- 塩・こしょう程度のシンプルな味付けで素材の旨味を活かす
2．食べる前の準備：器・調味料・骨の処理など
食べ始める前に、以下の準備をしておくとスムーズに楽しめます。
- 最初にスープを一口。味が薄めの場合が多いので、塩・こしょうを少量用意。
- 骨が多く出るため、小皿や骨用の器を用意しておくと快適。
- キムチやカクテキなどの付け合わせを先に少量取り分けて、途中の味変に備える。
3．正しい順序で味わう：スープ→鶏肉→具材
3-1 スープをまず味わう
まずはスープだけを一口。鶏のうま味と漢方食材の香りが感じられます。薄く感じたら、塩・こしょうを少しずつ加えて好みに調整しましょう。
3-2 鶏肉をほぐしてスープと一緒に
丸鶏の場合はお腹を割り、箸やスプーンで肉をほぐして食べやすく。ほぐした鶏肉をスープに浸して一緒に味わいます。
3-3 中の具材（もち米・高麗人参・ナツメ等）を楽しむ
鶏のお腹に詰めた具材は、スープとの一体感が魅力。スープに混ぜながら食べると、最後まで風味を余さず楽しめます。
4．残りのスープや骨の後処理もおしゃれに
骨は専用の器にまとめて入れるとスマート。スープが残ったら、ご飯やおこわを少量加えて雑炊風に仕上げるのもおすすめです。
5．味わい以外の「楽しみ方・シーン」
- 季節シーン： 夏の「伏日（ポンナル）」に滋養料理として。
- 日常の滋養： 寒い日の温活や、仕事後のスタミナ補給に。
- 家庭アレンジ： 丸鶏が難しければ、鶏もも・手羽元で代替も可能。
6．手軽に楽しみたいなら：ビビムの滋養参鶏湯
本格メニューを自宅で手軽に楽しみたい方には、ブランド「ビビム」の滋養参鶏湯がぴったり。温めるだけで、しっかりとしたスープ＆鶏肉＋漢方食材が詰まった一品を楽しめます。
まとめ：食べ方の振り返りと自分流の楽しみ方
- スープをまず味わい、塩・こしょうで好みに調整。
- 鶏肉をほぐし、スープと一緒に食べる。
- 中のもち米・高麗人参・ナツメなどをスープと一緒に楽しむ。
- キムチ・カクテキ・調味料で途中の味変を。
- 骨は専用容器へ。スープはご飯を加えて雑炊風にフィニッシュ。
疲れた日の夜や休日のブランチなど、シーンに合わせて自分流の楽しみ方も見つけてみてください。