韓国の家庭料理！タッポックムタンの作り方
コツ、ポイント
日本でいう「肉じゃが」の位置的な存在の料理なので、具材はゴロゴロと大きめにカットするのがポイントです。また、鶏肉を牛乳に浸しておくことで臭みがとれ、柔らかく仕上がります。
材料（3~4人分）
鶏肉(ももや手羽元または鶏1羽)
1kg
じゃがいも
小3個
にんじん
1/2～1本
玉ねぎ・しいたけ
1個・3本
白ネギ
1本
青唐辛子
1～2本
水・牛乳
700ml・鶏肉が浸るくらい
A:ニンニク・唐辛子粉
大さじ1・大さじ5
A:コチュジャン・濃口しょうゆ
大さじ2・大さじ4
砂糖・コショウ
大さじ3・少々
このレシピの生い立ち
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鶏肉を牛乳に30分ほど浸しておきます。
野菜をカットします。すべて大き目にカットします。※写真を参考
浸しておいた1の牛乳を捨て、鶏肉を流水で綺麗に洗い流します。
水700mlを沸騰させ、そこに砂糖を入れ鶏肉を投入し、灰汁を取りながら中火にかけます。こうすると味が染みやすくなります。
Aをすべて混ぜ、ヤンニョムを作っておきます。固く、混ぜにくい場合は4の煮汁を少しいれて溶かしながら混ぜると◎です。
鶏肉にある程度火が通ったら、切っておいたじゃがいも、ヤンニョムを入れてさらに中火で30分ほど煮込みます。
6に玉ねぎ、にんじんを入れ、野菜に程度火が通ったら、しいたけを入れます。
仕上げに唐辛子とネギを入れ、軽く火を通し、しんなりしたら完成です。
