【韓国料理・通販】ユッケジャンスープ｜韓国人がおすすめする本場の食べ方

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ユッケジャンスープ｜韓国人がおすすめする本場の食べ方

ユッケジャンスープとは、由来については色んな諸説がありますが、現在は牛肉と牛骨をベースにしたスープとなります。

煮込んだ牛骨スープに牛肉、もやし、わらびなどを入れて唐辛子とコショウ，
醬油などで味付けをするのが基本です。ただし、韓国内でも非常に人気が高いスープのためユッケジャンスープはアレンジレシピも色々あります。

例えば牛肉の代わりに鶏肉を使う場合はタッケジャン、ユッケジャンスープにカルグクス(韓国式手打ちうどん)を入れたユッカルなどが有名です。

ユッケジャンのスープは夏のスタミナを補充するためにも愛用されていて
一年中愛される、韓国の代表的クッパのひとつです。

何と言ってもユッケジャンを楽しむ定番の食べ方はクッパです。

ユッケジャンスープには牛肉を始めもやしやぜんまいなど野菜もたっぷり入っているため、他のおかずがなくても白ごはんを入れるだけで十分満足できる逸品になります。

ただし、辛いスープの味が続くのでチヂミやナムル、水キムチなどをおかずにするとより韓国の味を豊かに楽しむことができます。

熱いスープは苦手な方もいらっしゃると思いますが、韓国ではやはり熱々のトゥッペギの中に溢れない程度のごはんを入れて食べるのが一般的です。冷めてしまうとお肉からの油成分が汁から少し分離しつつ、味が若干変わってしまう事もあります。

トゥッペギを使うと冷めるのが普通の鍋やどんぶりより遅いので、最後まで熱いユッケジャンクッパを楽しむことができます。

ユッカルとは、ユッケジャンとカルクッスの合成語で、ユッケジャンにご飯ではなく、韓国のカルクッス(韓国式うどん麺)を入れて食べる料理です。歯ごたえのある太麵に旨辛のユッケジャンスープがとても美味しく人気の食べ方です。

韓国全国でユッカルのお店はたくさんありますが、その元になるのはこのお店だと知られています。「문배동육칼」*(ムンベドンユッカル)　(ソウル市龍山区)

カルグクスの麺は3回くらいに分けて、食べながら入れるのがおすすめです。

具材と麵とスープをバランス良く食べやすくて美味しく食べられます。

特にもやしをさらに入れるのがおすすめ！カルグクスの麵と相性が良く食感が抜群です。辛いスープの刺激を少し抑えてくれる効果もある、健康にもよい、ボリューム感も増加して夕食としても満足できる逸品になります。

また、カクトゥギキムチの味が良く合うので本気で韓国の味をもとめるならぜひ一緒にお試しください。

ユッケジャン-ねぎ

韓国内にも地域によってユッケジャンの作り方が少し異なります。ネギユッケジャンはソウルを中心に全国的に広がっている定番のユッケジャンの一つとも言えます。

ポイントは肉汁を作る段階で先にネギを軽く１～2分程茹でること、これでネギ特有の香りがスープによく滲むようになります。

ネギの量は1人当たりにネギ1本ぐらい！

また、ネギを切る時は大きめに切って強火ではなく中火で時間をかけて炊くと深い味わいになるのでオススメです。

好みに合わせて最後にコショウや唐辛子を追加で入れると更にスパイシーで深い味のあるユッケジャンスープになります。

ユッケジャンスープは辛いだけではなく、肉汁の風味と野菜の旨味があって更に保養食としても評価が高い料理です。今は日本でも韓国料理屋や韓国スーパーのレトルト商品で簡単に味わうことができます。

ただし、本場の味とは少し違うものも意外とありますのでお店や商品をお選びする際には是非とも他の皆様の口コミを確認しましょう。

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