【韓国料理・通販】人気の韓国料理の特徴について解説

多彩な発酵食品

韓国の発酵食品と言えばキムチが有名ですが、その他にも醤(ジャン)やいわしエキスなどの調味料やマッコリのようなアルコール類などもあり、その種類はとても豊富です。

発酵食品のメリットは、保存性の高さや旨味成分のアップだけではなく、栄養の吸収をスムーズにし、腸内環境を整える働きも期待できます。発酵食品に含まれる菌によって期待できる効果は異なりますが、韓国で主流の発酵食品であるキムチに含まれる乳酸菌は、便秘や肌荒れに働きかけるといわれています。韓国の方の肌が綺麗と言われるのは、日常的に口にしている発酵食品にその秘訣があるのかもしれません。

薬食同源

「薬食同源」は韓国の食文化において重要な考え方の一つです。これは、「よい食べ物はよい薬となってよい体を作ると」いう意味を持っており、韓国の食文化の中にはこの考え方が巧みに取り入れられています。病気の予防や健康維持も基本はよい食事からということで、食事のバランスを大切にする文化が生まれました。

主食はお米

主食は日本と同じくお米です。白米をそのまま食べるだけでなく、野菜や雑穀・豆などを混ぜて炊きこむことも多く、五穀米も家庭に広く普及しています。

また、韓国の食卓はスープなしには語ることができません。チゲやタン・クク・チョンゴルなど種類も豊富です。そのため、お米をこのようなスープに入れてクッパにして食べるのも韓国では主流です。

魚介類・海藻や山菜を使った料理が豊富

韓国においては、国全体で様々な野菜が作られていることや、海に囲まれた地理にあることから、韓国料理には多種多様な山菜や魚介類・海藻が使われています。以前は肉料理よりも魚料理が一般家庭では主流でした。そのため、韓国料理には今でも魚介類は欠かせません。

また、山菜はえごまの葉・タケノコ・セリ・ヨモギ・フキなど豊富な種類が使われており、日本でもお馴染みとなったナムルなどは、一度は食べたことがある方も多いのではないでしょうか。海と山からもたらされる四季折々の新鮮な魚介類や山菜が、韓国料理を彩り豊かなものにしてくれます。

サム文化

韓国には「サム文化」という、レタスやサンチェ・海苔・チシャ(萵苣)といった葉野菜でお米やおかずを包んで食べる食文化があります。葉野菜で包むことで、脂っぽいお肉をさっぱり食べられるだけでなく、野菜を無理なくたくさん摂ることができます。韓国の野菜摂取量は世界でもトップレベルに位置し、サム文化はその一端を担っているといえるでしょう。